1969 yılında Tokat’ın Reşadiye ilçesinde doğdu. İlk ve ortaöğrenimini Reşadiye’de tamamladı. 1991’de Erciyes Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümünü bitirerek Kayseri merkezde Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni olarak göreve başladı.
Daha sonra Tokat merkezde 5 yıl öğretmenlik yapıp 1999 yılında Reşadiye‘ye atandı. 2014 yılına kadar ilçedeki çeşitli okullarda yöneticilik yaptıktan sonra 2014 yılında Reşadiye Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğüne atandı. 9 yıl bu görevi başarı ile yürüttü.
Bu görev sürecinde devletinin gülen yüzünü halka yansıtarak Reşadiye Merkez ve köylerinde yaşayan yediden yetmişe herkesi Halk Eğitim Merkezi ile tanıştırdı. Her türlü kurs ve eğitimle yüzlerce kişinin hayatına dokundu.
Milli Eğitim Bakanlığının yaptığı sınavlarda başarılı olarak 2006 yılında Uzman Öğretmen, 2023 yılında da Başöğretmen oldu.
2010 yılında Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünden “Reşadiye ve Yöresi Ağızları“ konulu tezini hazırlayarak Yüksek Lisans diplomasını aldı.
Sporla iç içe yaşayan, çeşitli takımlarda uzun yıllar amatör futbol da oynayan Ergül Ünal, 2002 yılında ilçe gençlerine daha da faydalı olabilmek için öğretmenliğin yanında Türkiye Futbol Federasyonunun kurslarına katılarak lisanslı futbol antrenörü oldu. Reşadiye Termal Spor Kulübünün altyapı takımını kuran Ünal, 2008 yılından itibaren de gönüllü olarak Reşadiye Termal Spor futbol takımının hem A takımı hem de altyapının Teknik Direktörlüğünü yapmaktadır.
Ergül ÜNAL, evli ve iki çocuk babasıdır.